他不仅精通上海菜

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徐德军
,男,藏族,一九七一年二月诞生,浙江上饶市人。英式烹调高端技术员,中夏族民共和国烹饪大师,中华烹饪本事能手,国际烹饪方式大师,全国中餐业特级评选委员会委员,饭馆管理餐饮首席推行官人,高档食物雕刻师,国家著名大厨编纂委员会高端厨子委员,现任北京亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品首席推行官。
他不独有明白新加坡菜,并且对于烹制冀菜、上海派时髦菜及髙档海鲜照看也可是长于,在食品雕刻方面也颇负功力,贯通融会,不断更新换代,制作的代表菜的品性有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、绿色翠钱瑶柱翅等项目。

专门的学业生涯

一九八八年从厨,在山东颖上县西城大旅馆学徒;1991年在布尔萨风华厨神范专校门的工作本事高校自学学习结束学业;一九九八年在新加坡迈阿密商旅任职;1999年供职于法国首都富乐门大商旅;1997年供职东方之珠碧池酒家厨少校和四季旺大酒馆副厨上校;二零零三年任职东京天马大饭馆厨中校,并在时时渔港学习本帮菜,后到汉江大酒店音乐之声大旅社举办川菜学习;二零零五年任职斯博特大饭馆(四星级)总厨助理;2005年担当哈代公司玛纳斯河支行行政总厨;二零零六年承包北京闵行区江四川大学酒馆和宝山粤豪大酒店担负厨少校;二零一一年任职正天龙餐饮商家(台湾美味的食物园、西北人家、干锅轩、香水之都老弄堂)四家店行政总厨;二零一六年出任易味餐饮管理有限公司行政总厨;二〇一六年任香港嘉定两岸出品部助理;前年充作法国首都亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总经理。

图片 2 获奖成就

二零零零年3月到庭郑州市南湖美味的食品节热菜比赛后荣获第一名;2005年九月荣膺满汉全席全国电视机烹饪擂赛金奖;贰零零伍年1月考取中式烹调二级技术员职务名称;二〇一二年二月提拔为英式烹调顶级高档技术员职务名称;二〇一〇年十二月被东方珍羞美味高校赋予年度一流饮神农本草经营人奖;二零零六年八月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2014年4月在座世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪乐师(腾达杯)美味美酒佳肴争夺霸权赛获得特金奖;荣获二零一四年好食物的原料国际厨艺国际赛特金奖;2014年1十一月在第1届中中原人民共和国名厨本事博览征集评选中被评为中华人民共和国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中华人民共和国名厨技巧博览》一书;二零一五年二月被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化主题评为中华烹饪手艺能手称号,同时被国家名厨编纂委员会招聘录用为高等厨子委员职分;荣获CFE2014第十一届国际伤官争伯赛国际烹饪方法大师称号;二零一七年7月收获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评选委员会委员资格;

代表文章 图片 3

开味鱼宝

用料:鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克,老豆腐200克,盐,味精,鸡汁,黄椒酱,胡椒粉,料酒,葱姜,蒜籽,猪油,菜油。
烹饪形式:煎焖。
特征:鱼宝色泽暗褐,咸鲜酸辣利尿。原材质都以平日毫无的下角料,经过重新组合精加工烹饪而成,成为亮点。
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翅汤狮虎兽头
用料:五花肉100克,散翅10克,上汤,马蹄,盐,鸡汁,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱姜汁,生粉。
烹饪方法:炖
特征:肉质滑嫩,鲜香味美。此菜结合苏菜与本帮菜的创制方法加工而成。
 
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金钱琵琶虾
用料:大虾10只,虾茸300克,金瓜300克,青笋200克,香菇5只,胡萝卜50克,京葱丝50克,蛋清1只,盐,味精,生粉,葱姜汁,料酒。
烹调方法:蒸
特征:形象逼真,咸鲜味美。做造型菜首倘使靠创意,显示的法门与珍馐美馔的结合。
 
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红鱼籽金汤干捞翅
用料:水发金黄片翅80克,美利坚合众国花鱼籽20克,胡荽叶少些,盐,鸡精,鸡汁,蔗糖,大红醋,上汤,南瓜茸,生粉。
烹调方法:蒸,煮
特色:色泽蓝紫,翅软糯,滋味鲜美。在浓汤翅的基础上加点朝仔籽别有一番风味。
 
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中式樱花燕
用料:水发燕窝80克,水发樱花30克,白蜜20克,红糖30克,山泉水250克。
烹制格局:煮
特色:入口清甜,营养丰盛。食物原料搭配上有所更新,口感上有淡淡的香气四溢,用山泉水是通常的供给。
 
 
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双味鲜桂花鱼
用料:桂花鱼1条750克,菜心12棵,盐,调味精,糖,老抽,芥末酱,鱼生老抽,生粉,花雕,葱姜汁。
烹饪方法:蒸煮
特点:鱼肉滑嫩,口味丰硕。固然是热菜,出席芥末有吃调护医疗的痛感。
 
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小土豆焖鲍仔
用料:珍珠鲍10只,小马铃薯仔300克,油麻菜籽1棵,盐,味之素,鸡汁,上汤,老抽,糖,葱姜汁,料酒,生粉。
烹制方法:焖
个性:鲜香软糯,味道鲜美。把常备食物的原料与鲍一齐成菜,有口皆碑。
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(网编:大贺)

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